Jean-Louis de Paoli
« Aurillac: les jambons de Jean-Louis »
Article du 8 juin 2011
Jean-Louis de Paoli et son père Henri © GP
La boutique centenaire, conservée dans son jus, a gardé le charme d’antan, avec son plafond peint, sa façade vintage, ses céramiques au mur et au sol. Les jambons sont d’exception, les terrines de qualité. Délice paysan, pâté de campagne, fritons de porc, chou farci, pounti aux pruneaux, pâté de tête, tripous aux châtaignes justifient la gloire locale de Jean-Louis de Paoli.
Saucissons secs © GP
j ai mange du jambonneau excellent, rarement goute d aussi bon, foi d aveyronnais.