Théo Chéreau
« La Rochelle : une pâtisserie au marché »
L’une des jolies boutiques du marché central de La Rochelle ? Celle du pâtissier Théo Chéreau. Ce jeune ancien de chez Christopher Coutanceau et du Bristol à Paris, qui a également appris le métier à Londres, propose ici ses jolies créations du moment, élaborées dans ses ateliers de Dompierre-sur-Mer, que sa maman Sylvie présente avec le sourire. On aime ainsi le bel éclair au chocolat, l’exquis flan à la vanille de Madagascar, le La Rochelle-Paris qui revisite Paris-Brest avec sa crème diplomate pralinée, son cœur caramel, sa pincée de fleur de sel, ses noix de pécan caramélisées. Pas de boutique en ville, mais c’est en projet…