Durant la période de « post-confinement », Maurice Rougemont, notre photographe complice, fouille ses archives. Il retrouve ainsi les belles images des asperges, sous toutes leurs formes …

Asperges © Maurice Rougemont

C’est la fin des asperges. voici quelques façons de les déguster. En cigare comme chez Guy Savoy, printanières comme aux Petites  Sorcières, à la truffe comme au Carré des Feuillants, au caviar impérial comme à l’atelier Joël Robuchon, aux coquillages comme chez Frédéric Simonin, à l’œuf poché comme au Château de la Treyne,  poêlées sur pâte de parmesan, avec du citron saumuré et des pignons de pin comme chez Jacques Decoret à Vichy, sauvages avec une  côte de veau comme chez  Jean-Jacques Jouteux, avec leur coulis de glace à la truffe comme à la Bastide saint-Antoine…