Paris 7e : Fitzgerald chez soi
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Bar chic un brin années 1930, avec son enseigne en l’honneur de l’auteur de « Gatsby le manifique », cette belle table tendance livre. Son chef, Pierre-Thomas Clément, notamment passé par l’atelier de Joël Robuchon, connaît la musique, joue la fraîcheur, la liberté, la saison. Sous la houlette du gourmand patron, Guillaume Bénard, passé jadis à l’école hôtelière de Glion (Canton de Vaud, Suisse, à fleur de Léman), on vous livre ici les jolies idées du moment.
Velouté glacé de petits pois, cerises et chèvre ou salade d’asperges, sabayon à la sauge et chips de riz, lieu jaune, légumes verts de saison et cumbawa pour la note relevée et épicée, riche suprême de volaille et gnocchi à la tomate remplissent honnêtement leur office. Jolie tarte sablée à la pistache et pavlova aux fruits rouges constituent de divines surprises.
A tenter chez soi, sans oeillères, avant le grand déconfinement. La maison projette de démultiplier ailleurs dans le 7e et à la porte d’Auteuil.