Paris 7e : les belles idées créatives de Tomy & Co chez soi

Article du 2 juin 2020

Le repas © GP

Tomy Gousset, cet artiste des fourneaux, formé jadis chez Taillevent, Yannick Alléno époque Meurice, mais aussi à New-York chez Daniel Boulud, s’est constitué, mine de rien, un petit empire. Tomy & Co, son navire amiral dans le 7e, s’est dédoublé dans le 5e (Hugo & Co) et le 13e (Marso & Co), jouant la cuisine créative, volontiers fusionnante, mais sans chichi, ni manies, usant de la tradition comme d’un bel art, jouant les clins d’oeil méditerranéens ou exotiques avec mesure et malice.

Burratina et courgettes © GP

Relayé par une équipe nombreuse et motivée, notamment son complice le sommelier Micaël Morais, il séduit sans mesure et sans frein. Son menu en livraison et à emporter est à son image : léger, frais, clair, net, précis, piquant, juste de goût, touchant au coeur, sans omettre d’être tarifé au juste de prix. Au programme, du bon, du frais, de l’intriguant juste ce qu’il faut sous des allures classiques mais chics.

Saumon, asperges, salicornes © GP

Ainsi, la burratina avec sa franche salade de courgettes, plus pickles de cerises et pignons de pin torréfiés, le splendide saumon label rouge à la grenobloise, cuit rouge, si moelleux, flanquée d’asperges blanches poêlées et de salicornes, avec ses câpres revigorant, ou encore, en issue, les abricots rôtis au miel de romarin, crémeux de ricotta et crumble aux amandes.

Abricots rôtis au miel de romarin © GP

On ajoute les belles idées vineuses de Micaël, qui propose de bien jolis flacons, sans omettre ses racines lusitaniennes. Ainsi, cet mlusant blanc pétillant portugais signé Niepoort, issu de cépages autochtones (Arinto 25 %, Avesso 25 %, Loureiro 25 %, Trajadura 25 %) dans la région du Bairrada, dit « Drink Me Nat’Cool« , titrant 11,5°, qui passe là dessus en fraîcheur et légèreté, avec l’élégance du naturel. Vive « Tomy & Co », version « to go »!

Le « Drink Me Nat Cool » © GP

Tomy & Co

22, rue Surcouf
Paris 7e
Tél. 06 15 85 19 75
Menus : 30 € (à emporter – livraison : + 6 €)
Fermeture hebdo. : dimanche
Métro(s) proche(s) : Alma – Marceau, Invalides, La Tour Maubourg

A propos de cet article

Publié le 2 juin 2020 par

Et vous, qu'en avez-vous pensé ? Donnez-nous votre avis !