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Recette de post-confinement : le poulet à la crème de Georges Blanc

Article du 24 mai 2020

Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, simple et délicieuse, du poulet à la crème de Georges Blanc. Bon appétit à tous.

Poulet à la crème © Georges Banc

Temps : 15 minutes – Cuisson : environ 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 poulet de Bresse de 2 kg environ coupé en morceaux
  • 1 litre de crème fraîche (AOC de Bresse, encore mieux !)
  • 100 g de beurre
  • 10 champignons de Paris, (vous pouvez aussi ajouter quelques morilles !)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 20 cl de vin blanc sec
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Peler et couper l’oignon en quatre.
  2. Retirer le bout terreux et laver les champignons de Paris, puis les couper en quartiers.
  3. Écraser les gousses d’ail non pelées avec la lame d’un couteau.
  4. Mettre le beurre à chauffer dans une cocotte en fonte, y déposer les cuisses de poulet séparées du pilon, saler et poivrer, faire dorer côté peau, ajouter l’oignon, les champignons et l’ail.
  5. Singer (poudrer de farine), puis déglacer avec le vin blanc et laisser réduire tout en grattant pour détacher les sucs caramélisés.
  6. Ajouter la crème fraîche.
  7. Laisser mijoter de 25 à 30 minutes.
  8. Réserver puis décanter les morceaux, passer la sauce au chinois étamine, rectifier l’assaisonnement, porter à ébullition, mixer et réserver.
  9. Dresser les morceaux de poulet dans un plat avec la sauce et les accompagner de riz pilaf.

Poulet à la crème © GP

A propos de cet article

Publié le 24 mai 2020 par

Recette de post-confinement : le poulet à la crème de Georges Blanc” : 1 avis

  • Choupette 78

    Ce n’est pas parce que c’est une recette de post confinement qu’il ne faut pas etre coherent dans sa recette
    si c’est Georges Blanc qui a ecrit cette recette je pense qu’il est meilleur cuisinier que rédacteur. 1 poulet de bresse de 2kg pour 4 personnes en n’utilisant que les cuisses !!!!!!! ne pas enlever l’ail avant mixage alors qhe celui ci n’a pas été epluché!!!!!!!!

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