En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur les sommeliers de grandes maisons, des années 1980 à nos jours…

Chefs et sommeliers © Maurice Rougemont

Voilà, au fil de mes périples, quelques souvenirs de chefs célèbres avec leurs sommeliers – certains dont j’ai oublié le nom et pour lesquels j’aurai besoin de l’aide de nos lecteurs. Vous retrouvez ainsi Bernard Loiseau à Saulieu, Pierre Gagnaire à Saint-Etienne, Jean-François Piège au temps du Crillon avec David Biraud (aujourd’hui présent au Mandarin Oriental avec Thierry Marx), Yannick Alleno alors dans les ors et stucs du Meurice, Olivier Samson (aujourd’hui revenu dans sa Bretagne natale près de Vannes) à La Réserve de Beaulieu à Beaulieu-sur-Mer avec le théâtral Jean-Louis Valla, enfin le jeune Akrame, au temps de la rue du Lauriston, en compagnie de David Rougier…  Hommage à leur sérieux, leur science, leur bienveillance…