Recette de post-confinement : le poke-bowl d’Aperol

Article du 23 mai 2020

Chaque midi, jusqu’à la réouverture des restaurants, nous vous proposerons une recette à faire chez vous. Voici, en guise de frais apéritif, le « poke bowl » multicolore et sa vinaigrette au thé matcha réalisé pour Apérol par notre confrère Dorian Nieto.

Poke bowl © Dorian Nieto/Aperol

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
½ avocat
150g saumon
¼ mangue
1 càc de graines mélangées
60g de riz
1 tranche très fine de chou rouge
Quelques pousses de roquette
3 càs d’huile d’olive
1 càs de vinaigre de riz
¼ de càs de thé matcha
sel et poivre

Recette :
Faites cuire le riz selon les indications portées sur l’emballage puis laissez-le refroidir.
Épluchez l’avocat et la mangue. Coupez l’avocat et le chou en fines tranches. Coupez la mangue et le saumon en petits cubes.
Dans un bol, mélangez l’huile, le vinaigre, le thé matcha, salez et poivrez.
Répartissez le riz dans les bols. Arrosez d’un peu de sauce. Déposez l’avocat, le chou, le saumon et la mangue. Déposez les pousses de roquette. Arrosez de nouveau avec un peu de sauce et parsemez les graines.

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Publié le 23 mai 2020 par
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