Chaque midi, jusqu’à la réouverture des restaurants, nous vous proposerons une recette à faire chez vous. Voici, en guise de frais apéritif, le « poke bowl » multicolore et sa vinaigrette au thé matcha réalisé pour Apérol par notre confrère Dorian Nieto.

Poke bowl © Dorian Nieto/Aperol

Temps de préparation : 15 minutes – Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• ½ avocat
• 150g saumon
• ¼ mangue
• 1 càc de graines mélangées
• 60g de riz
• 1 tranche très fine de chou rouge
• Quelques pousses de roquette
• 3 càs d’huile d’olive
• 1 càs de vinaigre de riz
• ¼ de càs de thé matcha
• sel et poivre

Préparation :

1. Faites cuire le riz selon les indications portées sur l’emballage puis laissez-le refroidir.
   Épluchez l’avocat et la mangue.
2. Coupez l’avocat et le chou en fines tranches.
3. Coupez la mangue et le saumon en petits cubes.
4. Dans un bol, mélangez l’huile, le vinaigre, le thé matcha, salez et poivrez.
5. Répartissez le riz dans les bols.
6. Arrosez d’un peu de sauce.
7. Déposez l’avocat, le chou, le saumon et la mangue.
8. Déposez les pousses de roquette.
9. Arrosez de nouveau avec un peu de sauce et parsemez les graines.