Les plaisirs de la table de Balzac à Yourcenar »: indique le sous-titre de ce livre riche et savant qui propose un voyage gourmand en littérature. Docteur en histoire de l’art et archéologie à la Sorbonne, conservateur général du patrimoine, Yves Gagneux se penche sur l’art de manger, le savoir-recevoir, le repas gastronomique des Français, classé au patrimoine mondial par l’UNESCO, tel qu’ils se rencontrent et se racontent dans notre littérature française et mondiale, de Gustave Flaubert à Guy de Maupassant, d’Honoré de Balzac à Théophile Gautier, de Marguerite Yourcenar à Karen Blixen (« le Dîner de Babette », devenu au cinéma « le Festin de Babette »), sans oublier Brillat-Savarin, Curnonsky et Marcel Rouff. Ce faisant, il esquisse une typologie du ou des mangeurs, n’oublie pas de citer l’indispensable « Mangeur du XIXe siècle » de Jean-Paul Aron, mais aussi Colette, Maupassant, Zola et Mauriac, parmi bien d’autres. Entre l’anthologie et le livre d’heures, voilà un joli fourre-tout gourmand qui invite à réfléchir à nos habitudes à table.

Le glouton le gourmand et le gastronome d’Yves Gagneux (Vendémiaire, 252 pages, 23 €)