Recettte de confinement : la terrine froide de saumon fumé aux herbes et petits légumes

Article du 4 mai 2020

Tous les midis, nous vous proposons, durant le confinement, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, légère et fraîche, de la terrine froide de saumon fumé aux herbes et petits légumes du groupement « saumon fumé en France ». Merci l’agence ADOCOM…

Terrine de saumon fumé © Philippe Asset/ADOCOM

Préparation : 30 min – Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 8-12 personnes :

  • 16 tranches de saumon fumé
  • 600 g de fromage frais ½ sel
  • 100 g de pois gourmands
  • 100 g de pousses d’épinards
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri-branche
  • 1 botte de radis roses
  • 2 c à s de ciboulette ciselé
  • 2 c à s d’aneth ciselée
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Éplucher et couper les carottes en petits dés.
  2. Les faire cuire 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Ajouter les pois gourmands puis continuer la cuisson 2 min.
  3. Égoutter les légumes et les réserver au frais.
  4. Émincer finement les radis, la branche de céleri et les pousses d’épinards.
  5. Faire fondre très doucement le fromage ½ sel 2 à 3 min dans une casserole, le mélanger avec les herbes ciselées puis réserver à température ambiante.
  6. Chemiser l’intérieur d’un moule à cake de film étirable en le laissant déborder sur les côtés.
  7. Tapisser l’intérieur du moule de 12 tranches de saumon fumé.
  8. Verser 1/3 du fromage dans le moule. Ajouter 1/3 des légumes puis recommencer l’opération pour arriver en haut du moule. Tasser bien puis recouvrir le tout avec les 4 tranches de saumon fumé restantes. Refermer le film étirable hermétiquement puis placer la terrine 4 h minimum au congélateur.
  9. Avant de servir, démouler la terrine en la retournant sur une planche, retirer le film plastique puis la couper en tranches de 2 cm avec un couteau bien tranchant.
  10. Servir avec une salade de mâche ou de roquette.

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Publié le 4 mai 2020 par

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