Recettte de confinement : la terrine froide de saumon fumé aux herbes et petits légumes
Article du 4 mai 2020
Tous les midis, nous vous proposons, durant le confinement, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, légère et fraîche, de la terrine froide de saumon fumé aux herbes et petits légumes du groupement « saumon fumé en France ». Merci l’agence ADOCOM…
Préparation : 30 min – Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 8-12 personnes :
- 16 tranches de saumon fumé
- 600 g de fromage frais ½ sel
- 100 g de pois gourmands
- 100 g de pousses d’épinards
- 2 carottes
- 1 branche de céleri-branche
- 1 botte de radis roses
- 2 c à s de ciboulette ciselé
- 2 c à s d’aneth ciselée
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Éplucher et couper les carottes en petits dés.
- Les faire cuire 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Ajouter les pois gourmands puis continuer la cuisson 2 min.
- Égoutter les légumes et les réserver au frais.
- Émincer finement les radis, la branche de céleri et les pousses d’épinards.
- Faire fondre très doucement le fromage ½ sel 2 à 3 min dans une casserole, le mélanger avec les herbes ciselées puis réserver à température ambiante.
- Chemiser l’intérieur d’un moule à cake de film étirable en le laissant déborder sur les côtés.
- Tapisser l’intérieur du moule de 12 tranches de saumon fumé.
- Verser 1/3 du fromage dans le moule. Ajouter 1/3 des légumes puis recommencer l’opération pour arriver en haut du moule. Tasser bien puis recouvrir le tout avec les 4 tranches de saumon fumé restantes. Refermer le film étirable hermétiquement puis placer la terrine 4 h minimum au congélateur.
- Avant de servir, démouler la terrine en la retournant sur une planche, retirer le film plastique puis la couper en tranches de 2 cm avec un couteau bien tranchant.
- Servir avec une salade de mâche ou de roquette.