Hoerdt : l’asperge d’Alsace vue par Maurice Rougemont
D’avril à juin, l’asperge fait, en Alsace, l’objet d’un culte d’importance. Côté Nord, c’est Hoerdt qui triomphe avec ses champs d’asperges, comme ceux, non loin, du Kochersberg vers Voellenheim. Notre photographe complice, Maurice Rougemont, qui fouille ses archives durant le confinement, rend hommage aux aubergistes comme aux producteurs…
Asperges d’Alsace © Maurice Rougemont
Une pensée pour le restaurant l’Asparagus (ex- La Charrue), tenu par la famille Wurmer à Hoerdt, qui en ce moment doit perdre sa saison d’asperges. Heureusement, la maison pratique la livraison et la vente à emporter. Les voici telles qu’elles y sont joliment servies, d’habitude, avec du jambon cru et cuit. Non loin de là, à Woellenheim, voici Audrey Nonnenmacher (en bas à gauche) avec une botte d’asperges fraîchement cueillies, vendues au Gaveur du Kochersberg…
