Tous les midis, nous vous proposons, durant le confinement, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, légère, facile et savoureuse, des coquillettes au saumon et œufs de saumon de Guy Martin, du Grand Véfour. Bon appétit à tous !

Coquillettes au saumon © Guy Martin

Ingrédients pour 2 personnes :

• Les ingrédients :
• 200g de coquillettes
• 200g de saumon
• 1 petite boîte d’oeufs de saumon
• 2 échalotes
• 10cl de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation :

1. Cuire les coquillettes
2. Pendant ce temps, dans une casserole, chauffer une noix de beurre et faire revenir les échalotes.
3. Ajouter le vin blanc et une fois qu’il a réduit ajouter 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes, ainsi qu’une cuillère à soupe de crème fraîche.
4. Incorporer au dernier moment le saumon dans le jus obtenu.
5. Une fois cuites et égouttées, mélanger les pâtes dans la casserole de jus de saumon fumé.
6. Dresser les assiettes et parsemer les oeufs de saumon sur le dessus.