Tous les midis, nous vous proposons, durant le confinement, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, bien de saison, de la tarte au chocolat de ma Lolo à moi, inspirée du livre « les Tartes de Jean-François Piège pour tous » (Hachette Cuisine). Bon appétit à tous!

Tarte au chocolat © GP

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte sucrée :

• 250 g de farine
• 100 g de beurre ramolli
• 1/4 cuillère à café de sel fin
• 1 jaune d’oeuf fermier
• 40g de sucre glace
• 1/2 verre d’eau (à peine)

Pour la garniture :

• 100 g de chocolat noir corsé
• 25  cl de crème fraîche liquide
• 2 jaunes d’oeufs
• 15 cl de lait
• 1 sachet de sucre vanillé

Tarte au chocolat © GP

Préparation :

1. Mettre dans une grande terrine la farine, le sel et le sucre.
2. Incorporer le beurre coupé en cubes, travailler en un fin sablage.
3. Il ne doit pas rester de gros morceaux de beurre.  Ajouter le jaune d’oeuf et l’eau peu à peu jusqu’à obtenir une pâte.
4. Veiller à ne pas pétrir plus que nécessaire.
5. Cette pâte se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans un film alimentaire.
6. Etaler la pâte au rouleau fariné pour ne pas qu’il colle, placer une feuille de papier sulfurisé dans le moule à tarte.
7. Rajouter au dessus une nouvelle feuille de papier sulfurisé et verser de gros haricots blancs pour cuire la pâte à blanc.
8. Cuire pendant environ 20 minutes à 180°C.
9. Pendant ce temps, faire bouillir la crème et le lait.
10. Battre ensemble  le sucre et les jaunes d’œuf.
11. Verser dans la préparation chaude, rajouter le chocolat en morceau.
12. Bien mélanger.
13. Baisser le feu et cuire environ 10 mn à feu doux sans cesser de tourner à la cuillère en bois.
14. Sortir la pâte du four, éteindre le four.
15. Retirer la feuille de papier sulfurisé et les haricots blancs, verser la préparation au chocolat.
16. Replacer dans le four chaud pendant 20 minutes environ