L’Epicerie du Goût
« Nancy: Marie, la savante »
GP & Marie de Metz Noblat © Maurice Rougemont
Elle porte un nom de vieille noblesse lorraine, raconte sa région avec fierté, est la Jeanne d’Arc du bon produit fermier, se révèle experte en fromage, mais aussi en condiments, vinaigre, confitures et autres douceurs. Cette diplômée en analyse sensorielle et dégustation vient d’ouvrir, avec sa nièce Bénédicte, une neuve échoppe dédiée aux produits fermiers sous toutes leurs formes, à commencer, bien sûr, par ceux de Lorraine, et c’est un événement nancéen.
Marie de Metz Noblat, à qui on doit un très savant » Fromages & Cie » (First Editions), malicieusement vendu dans sa boîte à fromage en sapin avec une tissu à carreaux  rouges, est incollable sur les alliances vins/mets, la fabrication du munster-géromé,  la zone de production du Brie de Meaux (qui aurait pu s’appeler de Meaux et de Lorraine, car 70 % sont fabriqués en Meuse!), l’histoire du vacherin Mont d’Or, l’affinage du cantal, du salers, du morbier et du saint nectaire, propose chez elle les belles pâtes qu’elle aime.
Les crus d’Arbois de Puffeney, le vin de rhubarbe des Vosges de Michel Moine à Xertigny, la confiture de groseille épépinée de Bar-le-Duc signée Dutriez, la bière des Hauts du Valtin, l’andouille du Val d’Ajol, la bergamote d’Alain Batt font bon ménage avec les fromages affinés, l’ail des ours en bocal ou le vinaigre de vin de Bourgogne d’Edmond Fallot. Sa boutique neuve, sise face à la statue de Jacques Callot, pile derrière la place Stanislas et celle (très aristo) de la Carrière est une invitation à mieux connaître les fines saveurs du grand Est.
Une jolie rencontre avec Marie et Bénédicte, je ne regrette pas d’avoir poussée la porte de la boutique jeudi, j’ai passé un merveilleux moment en compagnie de ses 2 femmes qui savent si bien parlé de leur région.
Je reviendrais à la boutique, à mon prochain séjour à Nancy, j’ai très envie de découvrir la confiture de groseilles épépinées à la plume d’oie.
A très bientôt, et merci encore pour ce très sympatique moment passé en votre compagnie.
Lorraine de coeur comme Marie, et partageant les mêmes valeurs, je ne peux que me réjouir de cette belle adresse!
J’y suis passée récemment, et c’est un vrai bonheur pour tous les gourmands et gourmets de toute région ! surtout qu’elle est située juste à côté de cette merveilleuse place Stanilas…
Pascale
Paris Version à la Française
Pour connaître Marie depuis de nombreuses années, je puis attester qu’elle est une véritable amatrice des produits de qualité. Il est certain qu’une visite dans sa boutique sera immanquablement un voyage touristique au fin fonds des terroirs … Passionnée, elle a toujours su se mettre à la portée des producteurs et de ses divers interlocuteurs afin de leur transmettre une portion de son savoir, jamais prétentieux mais toujours vrai
Je suis convaincu que ses clients viendront pour ses produits, n’en doutons pas mais aussi pour elle
Très vite à Nancy on ira Chez Marie….et non plus à « l’épicerie du goût »
Une grande Dame des produits pour qui j’ai une véritable admiration et une profonde amitié
alain
Ne rougis pas, non, ne rougis pas. C’est élogieux mais fort juste. Et je suis contente de savoir que Gilles Pudlowski a poussé ta porte. Il ne pouvait ensuite qu’être conquis.
Merci de votre visite et de ce commentaire élogieux dont je rougis !