Recette de confinement : la quiche aux champignons et aux épinards d’Emmanuel Renaut
Article du 8 avril 2020
Tous les midis, nous vous proposons, durant le confinement, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle de la quiche aux champignons et au fromage du MOF trois étoiles Emmanuel Renaut à Megève (Flocons de Sel, Flocons Village). Simple et savoureuse. Bon appétit à tous!
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 300g de champignons;
- 200g d’épinards;
- 300g de lait;
- 300g de crème liquide.
- 3 oeufs entiers
- 3 jaunes d’oeuf
- Sel, poivre
Pour la pâte brisée :
- 250g de farine
- 1 jaune d’oeuf
- 125g de beurre
- Eau
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Faire sauter les champignons, assaisonner et réserver au frais.
- Mixer le lait, la crème, les oeufs et rectifier l’assaisonnement puis réserver.
- Faire la pâte brisée :
- Disposer la farine en fontaine sur le plan de travail
- Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux, puis le sel.
- Sabler du bout des doigts, refaire une fontaine et ajouter le jaune d’oeuf.
- Mélanger doucement avec les doigts en ajoutant un peu d’eau.
- Au fur et à mesure du mélange, ajouter la totalité de la farine jusqu’à obtenir une boule.
- Fraiser la pâte avec la paume de la main et laisser reposer 15 min.
- Pendant ce temps, faire sauter les pousses d’épinards avec un peu de beurre et assaisonner. Reprendre les champignons et l’appareil à crème.
- Préchauffer le four à 160°.
- Étaler la pâte et foncer le moule à quiche, ajouter les épinards et les champignons puis verser le mélange dessus et enfourner pendant environ 60 min.
Merci beaucoup! Il n’y a aucun fromage répertorié dans la recette. Est-ce exact?