Tous les midis, nous vous proposons, durant la période de confinement, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui le confit de légumes à la mozzarella du chef Philippe Colinet du restaurant Colette à l’hôtel Sezz de Saint-Tropez. Bon appétit à tous !

Confit de légumes à la mozzarella © Philippe Colinet

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 oignons
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 boule de mozzarella
• 2 tomates
• Thym et laurier
• 10 cl d’huile d’olive
• Fleur de sel
• 1 pincée de sucre .
• Préchauffer votre four à 160°C

Préparation :

1. Émincer les oignons et les faire suer dans une casserole avec l’huile d’olive et une pincée de sucre.
2. Détailler les courgettes, la mozzarella, tomates, aubergine en fines lamelles.
3. Dans un plat, étaler dans le fond les oignons, disposer régulièrement vos légumes ainsi que la mozzarella, verser un filet d’huile d’olive dessus et saler.
4. Mettre à cuire au four à 160 degrés pendant 1/2 heure, rajouter du thym à la fin de cuisson ou bien du basilic frais haché.
5. À déguster avec une bonne charcuterie !