Une vie pour la gourmandise, une « demi-vie » – l’auteur qui est aussi le héros du récit n’a que 42 ans -, avec des chapitres rythmés au fil de plats d’enfance, ludiques ou de passion, ou comment un enfant de l’Aveyron, né face aux champs dans une famille aimante, élève turbulent et dissipé, devient une star gastro-médiatique de notre temps : voilà, l’autobiographie passionnante et passionnée de Cyril Lignac.

Pas un livre de recettes, même si certaines, fondatrices (comme le gâteau marbré chocolat-vanille ou le craquant de cèpes à la crème d’ail) se glissent entre les pages. Mais un parcours, un cheminement, un accomplissement, bref une success story autant dire une vie comme un roman. Le créateur de « Oui, chef! », le chef fusionnant de « Aux Prés » livre ici ses croyances, ses espoirs, sa foi, l’amour de sa mère, l’attachement au terroir, plus les émois d’un jeune homme de notre temps timide, sensible aux goûts nouveaux, à l’évolution des choses, qui court le monde à sa manière raisonnée, se trouve fasciné par les épices de Marrakech comme par l’éclectisme new-yorkais, sans omettre, en préalable, le difficile apprentissage chez Nicole Fagegaltier à Belcastel, la formation chez Alain Passard à Paris, puis avec les frères Pourcel, à la la Maison Blanche et à la Suite des Guetta.

Après cela ? La télé vécue sans folie par une star qui n’était pas destinée à l’être. Puis l’entrepreneur, qui cumule les enseignes (le Quinzième, le Chardenoux, Aux Près, le Bar des Prés, bientôt Ischia), et se double, avec son associé Benoît Couvrand, d’un pâtissier de talent créant le premier gâteau gris de l’histoire (Equinoxe). Bref, voilà une histoire de goûts en train de se faire qui ne manque pas de sel.

On y ajoute le joli coup de plume d’Elvire von Bardeleben, responsable de la rubrique mode du Monde, ex journaliste à Libération et à Vogue, qui donne ici un éclairage limpide et juste à cet itinéraire zigzagant, qui démarre en trombe avant l’accident de scooter de notre héros qui va prendre le temps de la repli sur soi, se livrant là, en rescapé chanceux, devenu zen ou presque, à une réflexion salutaire. Bref, un livre de gourmandise et d’expérience humaine vraiment pas comme les autres. A lire sans attendre et sans modération !

Histoire de Goûts de Cyril Lignac avec Elvire von Bardeleben (Robert Laffont, 180 pages, 18 €)