Maison Aleph

La boutique © GP

Myriam Sabet, originaire d’Alep en Syrie, a changé de vie, laissant tomber le monde de la finance pour celui des douceurs d’enfance. Elle a créé avec talent une mince échoppe avec ses deux tables propices à la dégustation, où l’on vient croquer la galette au halva avec son feuilletage caramélisé au sésame blond, les « nids pâtissiers » façon kadaïfs aux cheveux d’ange surmontés d’une crème montée parfumée, aux divers parfums de fleur d’orange, mandarin et cannelle, grenade et chocolat noir, pistache et mastic, fromage blanc et rose de Damas, caramel au beurre salé et vanille bourbon.

Galette au halva © DR

Mais on se régale aussi avec les flans pâtissiers vanille ou fleur d’oranger, les « 1001 feuilles » en pâte à filo, cacahuète et chocolat, noix du Périgord ou encore halva et sésame blanc, les mini-florentins et cakes, comme les nids voyages. On ajoute les glaces exquises (achta, avec fleur de lait, mastic et pistaches concassée, sésame, halva et abricots) et les panettone levantins. A découvrir pour s’étonner…

Glace achta © GP