Distillerie du Sonneur

Emmanuel Viton et son alambic © GP

Emmanuel Viton fut restaurateur dans une vie antérieure. Il est devenu distillateur par passion, après avoir été apprendre les rudiments du métier chez un bouilleur de cru de Muespach, le savant Daniel Haesinger, auteur d’un guide pratique de la distillation moderne, dans le sud de l’Alsace.

Il a acheté un alambic en Allemagne, exploite 7 ha de vergers en agriculture biologique, à Ségrie, où poires, framboises, pommes, reines-claudes, cassis et nèfles, mais aussi romarin, menthe suisse, poivre de Sichuan, baies de genièvre ou fleur de sureau, côté plantes, poussent en douceur. Il imagine des eaux de vie de style artisanal aux arômes parfois culottés. Comme celle confectionnée avec les authentiques rillettes du Mans, qui complètent une gamme fruitée de qualité. Jolis flacons haut de gamme et prix à l’unisson. Vodka classique, à l’herbe de bison et gin local sont également au rendez-vous.

Quelques flacons © GP