Chocolaterie Bellanger
« Le Mans : le chocolat selon Bellanger »
La façade © GP
As de son métier, Jacques Bellanger est un artiste de la fève cacaotée. Ce Lavalois, MOF, ancien de chez Dalloyau, est désormais relayé par son fils Vianney qui poursuit le chemin de chocolatier artisan avec entrain. Dans leur élégante échoppe moderne, ils proposent d’affriolantes ganaches (Irish Coffee, grué au gianduja, caramel au beurre salé, épices ou café), de fameux grains de caviar au chocolat, de superbes rochers, des tablettes en tout genre, notamment d’exquises tablettes issues de « grands crus » pure origine, qui donnent envie d’avoir ses habitudes.
Ganaches et rochers © GP
Techniciens précis et virtuoses du « ni trop, ni trop peu », les Bellanger savent jouer de la ganache, du bon en chocolat, du praliné feuilleté et de tout ce qui touche à la fève chocolatée avec une habileté non feinte. Accueil souriant et splendide collection de tablettes et ganaches dédiées au tourangeau Balzac pour son 220e anniversaire.
L’accueil © GP
