Takayanagi

Chisa et Masa © GP

Masatoshi Takayanaki, originaire d’Osaka, qui fut cinq ans durant le responsable du poste pâtisserie de Jacques Bellanger, le MOF chocolatier du Mans, s’est installé à son compte, en association avec Chisa Ogawa, cuisinière nippone autodidacte, après 25 ans passés dans l’informatique, le tourisme et l’expertise juridique et fiscale.

Chou à la crème et Paris-Tokyo © GP

A eux deux, ils livrent une partition sucrée/salée qui enchante d’exotique façon les gourmands manceaux. Les plats de Chisa sont toujours japonais traditionnels (ramen, tofu, shirashi, katsudon). Les jolis gâteaux de Masatoshi, qui rusent avec la tradition française en les revisitant de façon traditionnelle, valent en tout cas le détour et l’emplette : chou à la crème, paris-Tokyo à la pâte de haricots noirs, mousse au thé matcha, tarte « yuki » au yuzu, cheesecake au fromage blanc et mangue, suprême chocolat ou mousse sésame. On est vite sous le charme.

Masatoshi Takayanagi et ses pâtsseries © GP