Domaine de La Roche Bleue

Sébastien Cornille © GP

Ce natif de Sancerre, établi en Sarthe depuis une douzaine d’années, est devenu l’une des locomotives les plus sûr de Jasnière. Il exploite sur 7 ha de vignes sur terre largement pourvue en argilo-silex le chenin et le pineau d’Aunis, mais aussi le gamay ou le cabernet franc, avec élégance et finesse, avec des petits rendements d’environ 30 hecto/l’ha. Des vins de fruits, de pierre, boisé parfois (avec sa cuvée Cornille, issue de vieilles vignes de Jasnières, qui constitue la « rolls » du genre), il joue enttre le carrément sec et les sucres résiduels une symphonie gourmande de bon aloi. De grands restaurateurs parisiens comme Alain Passard, breton de la Guerche, amoureux du grand Ouest et partiellement enraciné en Sarthe, ou encore Akrame Benallal, lui font confiance. Sa « belle d’Aunis » riche et séveuse, sa Guinguette toute en faîcheur, son « clos des Molières », qui ne manque pas d’ampleur, sans omettre son joli rosé dit du « Val d’Aunis », issu de pressurage direct, tous récoltés en bio, avec un sulfitage modéré, valent notamment l’applaudissement.

La dégustation © GP