Carni

Sébastien Daver © GP

Ils avaient ouvert avec succès une table marine (L’Epuisette au 73 rue de Rochechouart). Nicolas Barbier et Sébastien Daver viennent de récidiver avec Carni, son pendant carnassier, qui ne se contente pas de proposer des pièces de bœuf maturées signées Metzger, mais joue les tapas et gogo et la formule peu chère au déjeuner.

Terrine maison © GP

Belle terrine signée du chef Jérôme Lefèvre, ancien de la Pointe du Grouin et d’Uma, tartare de veau, risotto aux blettes et parmesan, tataki de boeuf au jus de passion et grenades (alliance un peu olé olé), légumes en tempura sont bien vus. On y ajoute les couplets canailles sur le ris de veau au « relish » de concombre et le boudin noir.

Tartare de veau © GP

En dessert, fondant au chocolat et ganache caramel, pomme pochée à l’hibiscus et mousse de pomme, riz à lait à la clémentine pochée et confite sont pleins de séduction. Jolis vins au verre, comme le bourgueil « Trinch » de Catherine et Pierre Breton ou le délicieux morgon Corcelette de Daniel Bouland.

Les desserts © GP