L'Evasion
« Evadez vous à l’Evasion (Paris 8e) »
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Catherine et Laurent Brenta, L’Evasion © Maurice Rougemont
C’est le bistrot canaille des quartiers chics: un café d’angle de rien du tout devenu une grande petite table connue des amateurs pour ses produits choisis, ses plats classiques de bon ton, ses crus sérieux proposés au verre, sa régularité. Aux commandes: Catherine et Laurent Brenta, qu’on dirait sortis d’Au Bon Beurre de Jean Dutourd et qui tiennent, avec sourire et bonhommie, leur QG d’amis, face à l’église St Augustin, comme rendez-vous affable. Leur programme: grands vins, ambiance simple et produits d’exception.
Leur œuf mayo bio est sans doute le meilleur de Paris. Le foie gras maison, les anchois ibériques, la rémoulade de céleri au crabe, la sole meunière, l’entrecôte signée Hugo Desnoyers et servie avec de vraies frites, le poulet de Bresse rôti, la blanquette de veau grand-mère ou le paris-brest à se rouler par terre: voilà quelques uns de leurs bons tours signé du discret chef Christophe Cavallo. Les crus sont choisis par leur voisin Marc Sibard des Caves Augé (116, bld Haussmann). Même si tout cela n’est pas donné, la salle est vite remplie. Au fait, c’est ouvert le lundi. Chiche, on y va ce midi?
