Michelin France 2020 : les étoiles supprimées
Virginie Basselot au Chantecler © AA
Passent de 3 à 2 étoiles
Paul Bocuse – Lyon/ Collonges-au-Mont d’Or (69)
Suppression des 2 étoiles
Patrick Jeffroy- Carantec (29)
Passage 53- Paris (02)
La Scène / Hôtel Prince de Galles – Paris (08)
Passent de 2 à 1 étoile
Albert 1er – Chamonix-Mont-Blanc (74)
Manoir de la Boulaie – Nantes/Haute Goulaine (44)
Chantecler – Nice (06)
Michel Trama – Puymirol (47)
Le Gindreau – Saint-Médard (46)
Suppression de 1 étoile
Louison – Aix-en-Provence/Puy Ste Réparade (13)
Une Île – Angers (49)
1217 – Bagnols (69)
Loiseau des Vignes – Beaune (21)
La Coopérative – Bélesta (66)
Le Strasbourg – Bitche (57)
Auberge du Vert Mont – Boescheppe (59)
La Rastègue – Bormes les Mimosas (83)
Jean Chauvel – Boulogne-Billancourt (92)
La Marelle – Bourg-en-Bresse/Péronnas (01)
Le Cercle – Bourges (18)
Domaine des Séquoias – Bourgoin Jallieu (38)
Moulin du Roc – Brantôme (24)
Stéphane Carbone – Caen (14)
La Table des Cordellier – Condom (32)
Stéphane Derbord – Dijon (21)
Pieir – Gordes (84)
Moulin des Quatre Saisons – La Flèche (72)
Le Beaulieu – Le Mans (72)
Le Clos Saint-Pierre – Le Rouret (06)
Cayola – Les Sables d’Olonne (85)
Miraflores – Lyon (69)
L’Oasis – Mandelieu-la-Napoule (06)
Dominique Bucaille – Manosque (04)
Jérôme Brochot – Montceau les Mines (71)
Le Paloma – Mougins (06)
La Maison dans le Parc – Nancy (54)
Saturne – Paris (02)
Racines – Paris (02)
Il Carpaccio – Paris (08)
Laurent – Paris (08)
Montée – Paris (14)
Le Quinzième Cyril Lignac – Paris (15)
Pergolèse – Paris (16)
L’Auberge de la Pomme – Pont de l’Arche / Aux Damps (27)
Le Mas du Langoustier – Porquerolles (83)
Le Lido – Propriano (2A)
Aux Anges – Roanne (42)
Auberge Quintessence – Roubion (06)
Auberge du Paradis – Saint Amour Bellevue (71)
L’Océan – Saint-Jean-de-Luz (64)
L’Olivier – Saint-Tropez (83)
Roc Alto – Saint-Véran (05)
Au Crocodile – Strasbourg (67)
La Carambole – Strasbourg / Schiltigheim (67)
Raphaël Vionnet – Thonon (74)
L’Amphitryon – Toulouse/Colomiers (31)
Lou Cigalon – Valbonne (06)
Le Musigny – Valenciennes (59)
Auberge de Clochemerle – Vaux-en-Beaujolais (69)
Les Bacchanales – Vence (06)
La Lorraine – Zoufftgen (57)
et piège?Quelle déception pour les investisseurs,parce que son chic pâté en croûte,quelle merveille.Attendons 2021 j’éspère qu’ il l »aura!bonne chance jfo!
Comme toujours, le Michelin ne mettra personne d’accord, moi y compris. Alors, pourquoi s’en soucier ? Pourquoi ne pas simplement l’ignorer ? En l’occurrence, je partage et approuve le point de vue de Florent Ladeyn qui n’a jamais attendu après le guide rouge pour faire bien et bon. Pour le coup, je ne comprends ni approuve sa rétrogradation ainsi que celle des Bacchanales. En revanche, celle de La Carambole ne me choque pas.
Depuis longtemps (et je continuerai à l’avenir), je ne prends plus la parole du Michelin comme évangile pour choisir mes sorties gastronomiques.
Merci Giom pour votre réponse mais cela appuie mon propos. Il ne se passe pas grand chose malheureusement pour nous. Je vais aller faire un tour au jardin secret pour tester.
La conclusion que je tire du Michelin 2020 c est de prendre un tgv pour aiguiser mes papilles à la capitale. Ceci m’attriste
J’ai goutté au plats de Nasti. Je pense très sincèrement qu’il n’est pas au niveau d un 3 étoiles.
La cuisine est bien exécutée rien à redire sur ce point. Cependant on ne peut pas en dire autant de la salle. L’équipe est fermée pas ou peu de sourire. C’est dommage. Je pense clairement qu’une fois cette problématique réglée pourquoui pas les 3 étoiles mais…. l’alchimie n’est pas encore au rendez vous
Réponse a Thomas.
Je pensais aussi à la fabrique à Schiltigheim, où le chef est un ancien de Madame Pic.
Réponse a Thomas.
Sincèrement dans la région il y a de bonnes maisons. Je pensais a Gilles leninger a la wantzenau pour 1*. Le 1741 pour 2* et bien sûr Olivier Nasti dont tous les médias disaient qü il était en pôle pour la 3 *.
plutôt que de critiquer les choix du Michelin notamment les gourmets du Grand Est, il s’agirait de mettre en avant les tables qui d’après vous ont le vent en poupe.
Pour moi, sur Strasbourg est alentour, il n’y a rien à signaler, je crois qu’il y a eu une mise à niveau en terme de promotions l’an dernier assez mérité, je ne vois pas d’évolution notoire qui mériterait de mettre une table en avant.
Qu’en dites vous ?
DELMOTTE, j’espère que la qualité de votre cuisine était inversement proportionnelle à celle de votre orthographe !
Quant à HERMOSO, je rejoins le commentaire de Gérard, votre propos est diffamatoire et inacceptable !
Le guide Michelin donne son avis et chacun est libre d’être d’accord ou pas. En Haute-Savoie j’ai été surpris par les 3 étoiles de Laurent Petit l’année dernière et je pensais que Yoann Conte le méritait plus. Par contre cette année je suis tout à fait d’accord sur le déclassement de l’Albert 1er qui à mon sens n’a pas le niveau depuis pas mal de temps.
Réponse à Hermoso. Vous avez des preuves de vos propos diffamatoires ? Reconnaître le talent de certains chefs quel que soit le style de cuisine, créative comme Alexandre Mazzia dont vous mettez en doute l’excellence ou plus classique comme d’autres chefs, permet aux gourmets avisés de choisir le restaurant le plus approprié à leurs attentes.
Le guide michelin ne veut plus rien dire. C’est du copinage avec certains cuisiniers dont alexandre mazzia ; pour certains restos on peut se demander s’ils y sont allés dont celui de AM.
Quel niveau on les inspecteurs du guide michelin en cuisine j’ai 50ans de cuisine pour moi la réputation d’un cuisinier c’est le client j’ai été cuisinier de ministre je vais être un peu dur mais du vécu
Vous prenez une personne son patron lui fait des compliments vous lui cuisinier un menus il va le trouver extraordinaire un mois après son patron le pourri le même menue il va le trouver très mauvais
Donc les inspecteurs ils peuvent avoir des sauts des mauvais réflexe bonne année