Michelin France 2020 : les nouveaux étoilés
Les 3 étoiles
Christopher Coutanceau et Nicolas Boussard © GP
Christopher Coutanceau et Nicolas Boussard , Christopher Coutanceau, la Rochelle
Glen Viel et Jean-André Charial, l’Oustau de Baumanière, les Baux de Provence
Jean-André Charial et Glen Viel © GP
Kei Kobayashi © GP
Les 2 étoiles
Stéphane Carrade © GP
Stéphane Carrade et Simon Verger, le Skiff Club au Pyla-sur-Mer
Lionel Giraud et Aurélie Hiamoune, Maison Saint-Crescent, Narbonne
Eric Canino et Nicolas Lopez, la Voile, Ramatuelle
Pierre Lambinon, PYR, Toulouse
Kazuyuki et Marine Tanaka, Racines, eims
Sebastien Vauxion, Sarkara, Courchevel
Anthony Bisquerra, La Table de l’Alpaga, Megève
Eric Bouchenoire, Thierry Karakachian, Lionel Bravard, l’Atelier Joël Robuchon Etoile, Paris 8e
Abysses, Yannick Alleno, Yasunari Okazaki, Paris 8e
David Bizet et Antoine Pétrus, Taillevent, Paris 8e
Stéphanie Le Quellec, la Scène, Paris 8e
Stephanie Le Quellec © GP
Les 1 étoile
Matthieu Dupuis-Baumal et l’équipe du château de la Gaude © GP
Matthieu DUPUIS-BAUMAL – Château de la Gaude – Aix-en-Provence (13)
Fabrice IDIART – Moulin d’Alotz – Biarritz/Arcangues (64)
Pascal AUGER – La Vieille Fontaine – Avignon (84)
Jordan PROT – Le Charlemagne – Beaune/Pernand-Vergelesses (21)
Alexandre BOUSQUET – L’Atelier Alexandre Bousquet – Biarritz (64)
François SAUVETRE – L’Oiseau Bleu – Bordeaux (33)
Victor OSTRONZEC – Soléna – Bordeaux (33)
Giovanni PIREDDU – Tentazioni – Bordeaux (33)
Maxime KOWALCZYK – L’Empreinte – Buxy (71)
Nicolas CARRO – Nicolas Carro – Carantec (29)
Morice VALENTIN – La Table du Boisniard – Chambretaud (85)
François MOUREAUX – Azimut – Courchevel /Le Praz (73)
Davy TISSOT – Saisons – Lyon / Écully (69)
Clément GUILLEMOT – Choko Ona – Espelette (64)
Christopher HACHE – Maison Hache – Eygalières (13)
Mathias DANDINE – La Magdeleine – Gémenos (13)
Thomas COLLOMB – La Table d’Hôte – Gevrey-Chambertin (21)
Jérémie LOUIS – Château de Locguénolé – Kervignac (56)
Yoann AMADO – Claude Darroze – Langon (33)
Adrien DESCOULS – Origines – Le Broc / Issoire (63)
Yorann VANDRIESSCHE – L’Arbre au Soleil – Le Lavandou (83)
Romain ROLAND – A casa de Ma – Lumio (2B)
Tabatha et Ludovic MEY – Les Apothicaires – Lyon (69)
Matthieu BRUDO – Moulin de la Tardoire – Montbron (16)
Olivier VALADE – La Chapelle – Montluçon (03)
Mathias SILBERBAUER – Pure & V – Nice (06)
Sylvain SENDRA – Fleur de Pavé – Paris (02)
Marc FAVIER – Marcore – Paris (02)
Enzo SCARAMUZZINO – Anne – Paris (03)
Alain PEGOURET – Le Sergent Recruteur – Paris (04)
Eric TROCHON – Solstice – Paris (05)
Frédéric ANTON & Kevin GARCIA – Le Jules Verne – Paris (07)
Yannick ALLENO – Pavyllon – Paris (08)
Quentin GIROUD – Aspic – Paris (09)
Anne LEGRAND et Clio MODAFARRI – L’Innocence – Paris (09)
Robert COMPAGNON – Le Rigmarole – Paris (11)
Léo BESNARD – L’Oiseau Blanc – Paris (16)
Jacques FAUSSAT – Jacques Faussat – Paris (17)
Kelly RANGAMA – Le Faham by Kelly Rangama – Paris (17)
Tugdual DEBETHUNE – Holen – Rennes (35)
Didier GOIFFON – La Huchette – Replonges (01)
Didier CLEMENT – Grand Hôtel du Lion d’Or – Romoratin-Lanthenay (41)
Nicolas BOTTERO – Le Mas Bottero – Saint Cannat(13)
Jérôme DALLET – Le Dallaison – Saintes (17)
Adrien SORO – La Meynardie – Salignac-Eyvigues (24)
Florian FAVARIO – L’Auberge de Montmin – Talloires (74)
Balthazar GONZALEZ – Hedone – Toulouse (31)
Anthony AVOINE – Manoir de Lan-Kerellec – Trébeurden (22)
Eugénie BEZIAT – La Flibuste-Martin’s – Villeneuve-Loubet/Villeneuve-Loubet-Plage (06)
Bravo à Racine à Reims pour ses 2 étoiles !! Merveilleuse Table où l on peut admirer la cuisine, Tout est Parfait et Sublime !! Amplement mérité…
Belle surprise que ces 3 étoiles à Kei ! Quelle table ! Amplement mérité ! C’est une table d’exception et de haute maîtrise… Ah ! Son oreiller de la belle Aurore… Un assez beau palmarès, qui ne nous fera pas oublier la perte de la 3ème étoile de l’Astrance, l’année dernière… Je n’en suis toujours pas remis ! Bravo à Origines, à Issoire. Une très belle table, aussi.
Je suis très déçue que des régions n’ont pas été citées comme l’Alsace où elle a une belle brochette de restaurants étoilés !!
Je trouve que depuis que le guide rouge a été repris par cette nouvelle direction ce n’est plus la même objectivité sur l’attribution des étoiles ! Beaucoup de grands chefs étoilés ont préféré rendre leurs étoiles et d’autres ont été dégoûtés et en colère par l’injustice qui leur a été faite, à croire que cette direction veut rajeunir les restaurants de la nouvelle génération !!
Très décevant cru Michelin 2020.
Pas de promus dans le Grand Est si ce n’est Reims, ni dans le Nord et j’en oublie.
Quasiment que des restos parisiens, du Sud et des Alpes. Là où les bobos parisiens passent leurs vacances… N’y a-t-il que Paris et les parisiens en France ? C’est à se demander.
Quand on voit où le directeur de ce guide a fait ses études, qu’il a passé quelques années au Japon, on a tout compris. J’adore la cuisine Franco/Asiatique, mais tout de même. Les inspecteurs ont sans doute voulu lui faire plaisir.
Cependant, bravo à Christopher Coutanceau pour sa 3ème étoile amplement méritée.
Les autres, je ne connais pas.
Que cela vous rassure les alsaciens, sauf erreur de ma part, toute la Normandie a été oubliée… enfin non, des étoiles en moins.
L’Alsace est aux oubliettes cette année??…..Rien, aucune promotion !!! …, le breton ne doit pas nous apprécier !!
Semble être très correcte une remise à plat évidente année plus calme j attend 2020 car beaucoup de nouveaux restaurants ouvert vers 3ème trimestre 2019 donc voir 2020
Le désert en Alsace….
Ils ont oublié Olivier Nasti …..quel dommage ce sera pour l’an prochain. Bravo a lui.