« Alexandre Gauthier, cuisinier.. » (avec deux points, et non trois comme c’est, habituellement, l’usage): c’est le titre du livre. On pourrait ajouter : artiste, poète et paysan. Homme du Nord, prince des marais, il se raconte à coup de belles recettes et de splendides images signées Marie-Pierre Morel. Un savant cartonnage permet au livre de demeurer ouvert, dans la cuisine ou sur un bureau de bibliothèque.

A travers différents textes et des propos à bâtons rompus rapportés par Jean-Christophe Planche, Alexandre s’exprime joliment sur « l’euphorie de la générosité« . Tandis que Laurent Séminel donne son point de vue sur cet « homme de la lisière, au point de rencontre du classicisme et de l’avant-garde« . Et parmi les mets qui font rêver, l’ormeau en croûte, la pomme clocharde et coing, le ris de veau grillé aux épinards fumés ou encore le soufflé glacé d’ortie  du marais font voyager du regard. Voilà un livre rare.

Alexandre Gauthier, cuisinier..,  photographies de Marie-Pierre Morel (Editions de la Martinière, 49 €, 328 pages)