Le Cellier Saint Pierre
« Troyes: le temple de la prunelle »
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Alexandre et son alcoomètre © Maurice Rougemont
Alexandre et la prunelle © Maurice Rougemont
La prunelle de Troyes ? Une liqueur titrant 40°, élaborée, depuis 1840, à base de noyaux broyés, macérés dans l’alcool, avant une double distillation dans un alambic de 1856 en cuivre, chauffé au feu de bois, auquel on ajoute sirop de sucre et mélange de plantes demeuré secret. La fabrication s’effectue dans la distillerie du cellier face à la cathédrale.
Le cahier du distillateur et son alcoomètre © Maurice Rougemont
La prunelle de Troyes © Maurice Rougemont
C’était jadis la Prunelle de Champagne rebaptisé en prunelle de Troyes en 1998 à la demande du comité des vignerons de Champagne. Philippe Fourmont dirige la maison rachetée par son père en 1933. Le jeune Alexandre Krumenacher veille à la distillation. Comme au choix de crus époustouflants. Comme ses magnums de grands bourgognes à prix justes.
L’étiquette ancienne © Maurice Rougemont
Cher Monsieur,
J’aime votre article et je voudrais m’en inspirer pour un article avec CPA dans notre Lettre Mensuelle.
Puis-je reprendre les photos en citant l’auteur et la source.
Merci de me donner votre accord.