Pascal Caffet
« Troyes: Pascal, champion du chocolat »
Article du 15 mai 2011
Chez Pascal Caffet © Maurice Rougemont
Meilleur ouvrier de France et champion du monde de son registre, Pascal Caffet expert ès chocolat, glaces et pâtisseries est un orfèvre du genre. Ses quinze sortes de ganaches, ses vingt pralinés, ses neuf variétés d’éclairs indiquent que cet adepte du sucré « mais pas trop » figure au top de son registre. Sa belle échoppe centrale et moderne du cœur historique de la ville se double désormais d’un neuf étal aux halles. De quoi se donner – plus encore ! – l’envie de craquer sur un macaron ou un « cœur cerise rose » au chocolat. Tout ce que propose Caffet est à se pourlécher.
De We, la boutique du centre historique était fermée, sauf celle aux Halles.
Mais le pire reste les travaux de voierie qui entourent les immeubles de la monnaie et qui y flinguent toute fréquentation.
Se garer et y aller à pied, au moins pour l’été 2011
Quand on aime les plaisirs sucrés, la maison Caffet est une halte incontournable, comme le sont Belin à Albi, Saguez à Blois, Fresson à Jarny, Bouvier à Rennes …. L’hexagone gourmand regorge de ces adresses qui font la richesse de notre patrimoine et c’est un plaisir de vous suivre sur la toile de l’internet.
Seul regret chez Pascal Caffet, c’est de ne plus y voir, où alors je suis mal tombé la dernière fois, ses expositions de décor en sucre et chocolat dont celle remarquable des Montres molles de Dali était un petit chef d’oeuvre de travail manuel.