Jean-Pierre Chaussard
« Cour-Cheverny : les truffes du Val de Loire vues par Maurice Rougemont »
Notre photographe complice, Maurice Rougemont poursuit son voyage riche en images et émotions dans le Val de Loire, côté Blésois. Troisième étape… les truffes de Jean-Pierre Chaussard…
Les truffes de Jean-Pierre Chaussard © Maurice Rougemont
A la pêche aux truffes. Ami de Christophe Hay de La Maison d’à Côté à Montlivault, Jean-Pierre Chaussard a créé une truffière près de Cour-Cheverny. A peine son chien a t-il détecté une truffe, il l’extrait rapidement de la terre avant que l’animal ne la croque. En échange, un morceau de fromage pour chaque truffe. Voyez le rire éclatant du trufficulteur avec dans les mains ses trouvailles de la matinée, et voici les mêmes truffes, tuber melanosporum, dûment brossées, telles qu’elles sont livrées à La Maison d’à Côté où on peut les acheter sur place ou les goûter au fil des plats.
