Champagne Drappier
« Drappier à Urville: le champagne du Général »
André Drappier © Maurice Rougemont
Une maison intemporelle, proche de l’abbaye de Clervaux et de Colombey-les-deux-églises, qui livrait le Général, le sourire d’André le patriarche, le sérieux et la netteté des caves vieilles de huit siècles, anciennes dépendances du domaine cistercien, présentées avec minutie par Samuel Thomas, la douceur des salons, des vins de rêve et de rois…
Je vous livre en vrac mes notes de dégustations chez Drappier
. Brut nature : 2 gr de sucre résiduel, mais pas de liqueur de dosage, nez vineux, impression en bouche de bonbon anglais
. Brut nature sans soufre : mêmes impression vineuse, nez voluptueux, acidité plus vive en bouche.
. Quattuor : quatre cépages blancs (arbane, petit meslier, blanc vrai), impression de fruit, fraîcheur, joli nez de fleurs blanches, gentiane, sureau, netteté, belle ampleur, longueur appréciable
. Grande Sendrée 2004 (45 % chardonnay, 55 % de pinot noir) : nez beurré, impression noisetée, toastée, riche, pain grillé, belle longueur.
. Grande Sendrée 2005, brut rosé (95% pinot noir et 5 % de chardonnay vinifiés en saignée) : couleur œil de perdrix, nez saumoné, à peine sucré en bouche, sec sans sècheresse, fruité joliment acidulé.
