La Frasca

Roland Theimer © GP

Drôle, vive, fraîche, savoureuse, peu chère : c’est la maison de Mathilde Froment et Roland Theimer. Dans un cadre de trattoria florentine, avec sa jolie table d’hôte (la « frasca« , de l’enseigne, qui peut se traduire aussi par frasque, extravagance ou frivolité), ils proposent des vins de partout, y compris un rouge barbera d’Asti Radici e Filari La Matota à fondre, des produits simples, mais fort bien sourcés, des mets aux assaisonnements précis et justes.

Céleri rémoulade © GP

Saucisse de Toulouse © GP

Exquise mortadelle, céleri rémoulade relevé d’olive, esturgeon à la galicienne, avec huile d’olive, ail, paprika, aux pommes tièdes, saucisse de Toulouse et moutarde plus pickles se dégustent et se partagent en prenant son temps. La cadre avec ses tables en bois, sa cuisine apparente, a le chic champêtre (on reconnaît à peine l’ancienne Bastide Odéon de Gilles Ajuelos puis de Pascal Mousset).

Desserts © GP

Le cadre © GP

Et les desserts (crème pâtissière à la vanille, longane au sésame ou mousse au chocolat et noisettes du Piémont) filent droit. Voilà une bien jolie affaire à saisir.

Devanture © GP