Le Bacon
« Antibes : cure de jouvence au Bacon »
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Nouvelle donne au Bacon, le mythique restaurant de bouillabaisse du Cap d’Antibes. Notre correspondant de la Côte de’Azur, Alain Angenost, nous dit tout…
Christophe Caucino et Roland Le Calvez, à qui l’on doit le succès de nombreux établissement cannois comme les Coulisses, le New York-New York, le Baoli et Baoli Beach, ainsi que celui de Miami, ont repris au printemps dernier Le Bacon, institution marine par excellence de la Côte d’Azur. Rebaptisé : « Restaurant de Bacon », comme le boulevard du même nom où il est situé, ils ont souhaité y instiller du changement dans la continuité tout en conservant les plats emblématiques de la maison, comme la bouillabaisse, les carpaccios de daurade et de loup, les délices de loup et de langouste, le mille-feuille, etc, etc.
Afin de donner une nouvelle impulsion salvatrice à leur offre gastronomique, ils ont recruté une pointure en la personne du chef Luigi Frascella. C’est aux quatre coins de la planète que cet enfant de la mer, originaire des Pouilles, a partagé son art à la tête de prestigieuses tables dont La Palazzina G de Philippe Stark à Venise, Zuma, la Petite Maison et le Harry’s Bar à Londres. Parmi ses toutes premières et nouvelles créations, l’on peut citer l’arancino du Bacon (recette sicilienne à base de boulette de riz, panée et frite, farcie de bouillabaisse), la salade d’artichaut, roquette, parmesan, les ravioli à l’osso bucco, le tartare de thon rouge, les langoustines à la vénitienne, le risotto Carnaroli au citron et tartare de homard.
Parmi l’assortiment de desserts, on se régale avec le dôme de chocolat mandarine, le mille-feuille au marron glacé ou encore le baba au rhum. Autour de lui, la plupart de la brigade a été conservée ainsi qu’une bonne partie du service en salle dont Martial Bléron et Grégory Bezazian qui en sont les piliers et la mémoire. Le but pour la nouvelle équipe, c’est d’amener en plus de la clientèle existante, une nouvelle, aussi bien de repas d’affaires que de détente, en leur offrant un large choix de suggestions et des prix plus abordables au travers des nouveaux menus proposés.
Dans ce cadre unique à deux pas de la grande bleue avec une vue au panorama féerique, sont prévues, une large cuisine ouverte et une véritable poissonnerie afin que les clients puissent choisir leur poisson selon leurs envies. On vous en reparle bien sûr en 2020.
Ce calvez se gratte les bras et sert les plats sans protection
Excellent
A oublier les anciens exploitants qui abusaient
Btavo christophe et roland
Ils ne nous ptennet pas pour des ballots
A tres bientot
Gerard
Une ambiance de luxe avec des plats savoureux!!!