Brasserie Flo Gare de l'Est
« Flo, gare de l’Est : serveuses au bord de la crise de nerf (Paris 10e) »
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Ambiance de la salle © GP
Insolite : une brasserie Flo en franchise dans une ancienne consigne, pile à la l’entrée de la gare de l’Est. Le cadre est cosy, les banquettes et les sièges confortables, le menu alléchant. Les serveuses, hélas, sont au bord de la crise de nerfs. Elles n’y arrivent pas. Les voyageurs veulent être servis trop vite, un groupe les accapare au premier, la terrasse au dehors, sur la cour d’honneur, a du succès. Trop. «  Ne me demandez pas de vous servir en 30 mn, c’est impossible », me dit l’une d’elles, alors que je lui ai dit que j’ai une heure, que je choisis volontiers le menu du jour qui, pour 29,50 €, propose hareng de David à Boulogne avec pommes charlotte tièdes ou velouté glacé de petits pois avec petits croûtons et huile d’olive vierge, tournedos de saumon au pinot noir ou tartare de bÅ“uf Charolais avec pommes frites et salade, avant la soupe de fruits rouges avec sa « glace au lait fermier ».
Velouté glacé de petits pois © GP
Je suis bon prince : je me rallie à ce qui va vite : la soupe glacée (exquise), le tartare (parfaitement assaisonné) et la soupe de fruits (que je ne verrais jamais). Dommage que le premier plat ne me parvienne que que 20 mn après la commande, que les frites (excellentes, croquantes à l’extérieur, moelleuses à  l’intérieur) ne suivent, elles, que 5 mn au bas mot après le tartare. La serveuse, affolée, me hurle du fonds de la salle : « ça vient ! ». La 1664 pression est tirée à la va comme je te pousse. Mais, bah, elle est fraîche et dessoiffante.
Tartare de Charolais © GP
La bonne nouvelle : j’ai eu mon train !
Les frites © GP
Bonjour,
J’aimerai faire 2 ou 3 remarques vis a vis des commentaires, de certaines personnes, tout d’abord il n’y a rien de choquant à ce qu’il n’y ait plus de viennoiseries à 10h15 en sachant que la brasserie ouvre à 7h, et auparavant à 6h30, et si on vous a indiqué un autre point de vente dans la gare, c’est parce que ce sont les mêmes produits, du moins fourni par la même entreprise qui gère tout les points de ventes, ensuite la brasserie ne servait pas la même chose il y a 6, ou 7 ans c’est vrai mais pour la simple et bonne raison, qu’elle n’est ouverte que depuis le 26/02/09…
Et pour terminer je peux vous certifier que le restaurant n’a vraiment rien a envié aux autres Flo qu’ils soient a Paris ou dans l’est ou encore même sous une autre enseigne, bien au contraire en terme de qualité de cuisine, de cadre et de propreté, et je vous laisse aisément faire le comparatif.
Le restaurant est devenu une brasserie ordinaire. Ne comprends pas qu’il soit au michelin !!!!! frites, RAS LE BOL.
Ou sont les légumes d’hiver et d’été !!!!! Service excité, manque de personnel, qui semble irrité par la demande d’une clientèle ! Décevant par rapport à il y a 6/7 ans !!!! dommage
Servi par Sasa S
Salle 4201 table 17
Un tartare de bœuf, côtes de Provence pichet et une assiette de fromage
Service remarquable, souriant, professionnel, sympathique,
Tartare préparé minute, excellent, assaisonnement parfait, présentation excellente, accompagnement frites (très bonnes) et salade bien assaisonnée…..
J’avais pris exactement la même chose le 26 juillet dernier…et , mêmes remarques, avec le bonus de la qualité constante, à un mois d’intervalle, même avec d’autres staff…..C’est donc un grand compliment que je vous adresse, étant moi-même du métier..
Un grand bravo au jeune homme qui a préparé le tartare minute……
Je trouve qu’il est important de dire quand les choses sont bien et même si le lieu –la Gare de l’Est- ne véhicule pas une image de gastronomie, ce que vous proposez est bien fait , servi par une équipe qui prend plaisir à le faire..visiblement
Bien à vous
Marc Corriger
Ps : n’hésitez pas à faire état de ce courriel auprès de votre hiérarchie et des guides divers….
et le café pas terrible: amer, tiède et quasiment pas de creme
Que Degouy se rassure, il n’y a déjà plus de pain à 08 h45. De plus le grand crème est à peine tiède.
Le service réduit à minima 1 personne derrière le bar et 1 en salle ne suit pas.
Comme dit stressé et donc à la limite de l’aimable.
Bon prince également j’ai tenté ma chance 3 fois en 3 semaines. Sans plus de succès.
Bien qu’il faille de temps en temps faire la queue, le service est plus agréable dans le grand hall d’arrivée et chez eux on trouve pain, beurre, etc….
Les mauvaises expériences continues
Ce matin a 10h15:’on ne sert plus de petits déjeuners ,on n’a plus de pain!’voilà la réponse d une serveuse débordée ,qui nous conseille d emblée d autres Cafes
Plusieurs voyageurs sont repartis étonnes et fâches par la même remarque.
Quelle image d’une gare française si fréquentée,et pourquoi exiber l ‘ enseigne Flo?
me paraît bien gras ce tartare ! Frites surgelées ?
salut à tous
c’est un peu ce qui me révolte quand je vois ces établissements qui bien sûr marchent bien, mais qui font du fric au détriment du service, quitte à mettre à genoux le personnel ! Lui aussi a profité de la baisse de la TVA il aurait donc du embaucher une ou 2 personne de plus … non ?
Gilles, Ã 2 pas de la gare de l’Est la prochaine fois, La P’tite Bougnate, moins prestigieux mais plus convivial, la patronne auvergnate et le serveur de Cronenbourg !!!
Oui, vous êtes bon prince effectivement… Pas sûr de tenter la chose… Pas de train à prendre vers l’est, de toute façon…