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Le Petit Honfleur

« Blois : Mickaël Foubert, le retour »

Article du 25 décembre 2019

Mickaël Foubert © GP

On a connu Mickaël Foubert à Paris, au temps où il exerçait dans les tables tendance des beaux quartiers : la Gare à la Muette, l’Avenue chez les Costes, côté avenue Montaigne, le Café de l’Homme avec Coco Couperie dans le Palais de Chaillot, l’Aventure près de l’Etoile, avenue Victor Hugo, sans oublier le Makassar  au Ramada-Renaissance, avenue de Wagram, avant la réouverture au Café de l’Homme. Ce Nantais, marié une Normande, qui partit un temps à Rennes au Picadilly, a repris au cœur du vieux Blois une table de charme à l’enseigne insolite.

Magret d’oie laqué au miel,mousseline de carottes de Saint Lubin © GP

De fait, dans ce cadre boisé avec ses poutres et colombages bleutés, qui évoque la perle touristique de la côte normande, il travaille à l’ardoise, jouant le produit local labellisé Loir et Cher avec fierté. Cassolette de Cour Cheverny avec sa poêlée de champignons des roches, esturgeon de Sologne poché en bouillon et citronnelle à l’embeurrée de chou sauce bordelaise au vin de Cheverny ou magret d’oie laqué au miel des roulottes de Sandrine, soja, gingembre, mousseline de carottes de saint Lubin, risotto de quinoa et céréales au camembert Croc du Merle sont riches en goût, généreusement servis. En dessert, Tatin de coings, crème crue et caramel à la fleur de sel ou crème de pommes rôties à la cannelle sont à retomber en enfance.

Décor © GP

Le Petit Honfleur

18 rue Beauvoir
41000 Blois
Tél. 09 72 34 06 48
Menus : 16 (déj., formule), 32 (formule), 38, 43 €
Carte : 55 €
Fermeture hebdo. : Lundi, dimanche

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Publié le 25 décembre 2019 par

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