La Cathédrale

Alexandra Zimmer et Valentin Trutet © GP

C’était une pharmacie, face au marché. C’est devenu un bistrot à l’ancienne sous la houlette d’Yves Bento, qui possède notamment l’Escalier à deux pas, rue du Faisan, qui a administré un coup de baguette magique au lieu. On s’imagine que ce vrai/faux café a toujours été là, avec son comptoir, ses banquettes, ses globes lumineux, ses ardoises. La cathédrale, que l’on nomme à Metz la « lanterne du bon dieu« , est là comme une balise.

Bouchée à la reine © GP

A l’accueil, Alexandra Zimmer, qui travailla dans le spectacle à Amnéville, donne une touche de charme au lieu. Tandis que Valentin Trutet, passé chez François Traiteur à Metz, mais aussi à l’Appartement rue du Colisée à Paris, sans oublier le Tasting Room à Macao, joue une partition sérieuse, au jour le jour, volontiers régionale. Bouchée à la reine, entrecôte de boeuf Irish Prime, rognons de veau sauce moutarde, magret de canard  l’orange, moules marinière marinière ou à a crème ont du succès.

Tarte citron meringuée © GP

On achève sur une bien jolie tarte citron meringuée, sans omettre de céder aux jolis vins au verre, comme le saint-joseph de Colombo ou le chablis de chez Moreau. Voilà, au coeur du Metz historique, une bonne pioche à prix sage.

La façade © GP