Viasette

Yassine Haouche et Claudio Puglia © GP

A deux pas de son restaurant fétiche (« la Romantica« ), l’imprévisible Claude Puglia a créé une trattoria-pizzeria-pinseria, ouverte tous les jours, offrant, à prix raisonnables, toutes sortes de choses exquises et fines à commencer par des pizzas légérissimes revues, avec le miracle d’une pâte où entre trois sortes de farine, y compris du soja, en « pinsas »…

Pinsa Panozzo © GP

Les versions « Panozzo », avec concassée de tomates, poivron, jambon cru, burrata, roquette, huile d’olive et basilic, « Tartufo », avec mozzarella, crème de ricotta, scarmorza, truffe, roquette, huile au basilic, ou encore « buffalina », verdure, valtinella, battuta sont carrément exquises. On peut également goûter les dites « pinsas » façon foccacia avec un filet d’huile d’olive, mais aussi des pâtes du jour pleines d’à propos, comme les linguine à la poutargue, les rigatoni au saumon ou encore des tartares de boeuf.

Rigatoni au saumon © GP

En prime, de jolis vins bien choisis comme ce chardonnay/sauvignon des Marches Annachiara, fort dessoiffant, plus des desserts qui sortent de l’ordinaire, telle la jolie tartelette citron/mascarpone. Service dynamique sous la houlette du fringant Yassine Haouche.

Burata © GP