La flamme et la lumière: quand Maurice Rougemont, notre photographe complice, redécouvre les Antony dans leur cave fromagère, il emprunte les mots du poète. On l’écoute…

Les Antony © Maurice Rougemont

L’affinage est un mystère. Le silence et l’obscurité lui sont propices. Dans les caves de Vieux-Ferrette dans le Sundgau, au sud de l’Alsace, nous avons pu voir les regards passionnés de Bernard Antony et de son fils Jean-François.
« Et l’on voit de la flamme aux yeux des jeunes gens
Mais dans ceux des vieillards il y a de la lumière« .
aurait dit d’eux Victor-Hugo de passage en Alsace.
On retrouvera cette passion d’éleveur de fromages dans le livre « Fromage », qui vient de paraître chez Ducasse Editions.