Tout sur la bière : c’est ce que propose Elisabeth Pierre, qu’on connut il y a trois décennies comme directrice des RP des brasseurs de France, devenue depuis « zytologue », donc spécialiste de la dive mousse, dans sa petite encyclopédie pratique et constructive. Comment la boire, comment la définir, comment la reconnaître, dans quelle catégorie la placer, bref, passer pour le roi des connaisseurs : voilà, entre autres, ce que l’on apprend là. Dame Elisabeth explique tout avec clarté, classe les diverses bières par style et genre. Les bières de blé à la française, les « Witbier » belges, les Weinzenber bavaroises et  les Milk Stouts galloises n’auront plus de secret pour vous après la lecture éclairée de ce dictionnaire aux mille entrées.

La petite encyclopédie de la bière d’Elisabeth Pierre (Hachette vins, 318 pages, 17,90 €).