Le Palais d'Antan
« Beauvais: la Picardie gourmande selon Marielle »
Laurent Marielle et son équipe © GP
Il est le joyeux aubergiste du centre-ville, l’apôtre de la gourmandise picarde au coeur des choses. Bref, Laurent Marielle a transformé le Palais Bleu en lui gardant son air d’auberge kitsch et boisée, avec ses tables nappées ou non, sa rôtisserie apparente, son patio sur l’arrière. Pile face à la cathédrale, il joue la carte du terroir d’ici avec fidélité, non sans adresse.
Lapin en gelée au cidre bouché, assiette « picarde gourmande » (avec ficelle, profiterole au rollot, tarte aux oignons et flamiche, « bigalan » (tourte de pommes de terre, poitrine de porc, crème fraîche) ou « rabotte » du père Laurent (boudin aux pommes fruits en pâte feuilletée) font de roboratifs hommages à la tradition locale.
Ce qui n’empêche pas d’aller voir ailleurs (avec un joli canard aux morilles ou une belle entrecôte de Salers à la moelle à 14 € … les 100 gr !… moins cher tout de même qu’aux Champs Elysées ou rue Marbeuf…). In fine, la tarte Tatin avec sa crème cannelle et le pain perdu, flanqué d’une glace caramel, se croquent sans faim.
Canard aux morilles © GP
Mêmes reproches concernant les produits. Mauvaise cuisson de la viande pour ma part,du poisson pour mon invité, légumes passables en terme de goût… Je vous passe mon avis sur le dessert!! Quelle honte de proposer de tels produits à de tels prix. Du jamais vu.
On repassera aussi pour ce qui est de l’accueil. Enfin non, on ne repassera pas. A fuir comme la peste.
Appréciation tout à fait différente ! 4 ans se sont écoulés depuis votre article….La qualité n’est pas là : une carte longue commet bras et des produits sous vide et congelés. De gastronomie que nenni ! Par contre les prix eux sont gargantuesques ! Vive les vrais chefs !
Jugement a revoir, ce restaurant utilise des produits congelés, les prix eux par contre sont bouillants!