La Petite Pépite
« Cannes : une pépite familiale »
Une petite table pleine de promesses et son ouverture cannoise: notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, vous dit tout. On l’écoute…
Philippe Pipitone est à la tête d’une entreprise de rénovation de la côte. Mais il a bien de la chance car sa progéniture s’est pris d’affection pour les métiers de la restauration dans sa région. Il a donc fait l’acquisition d’un restaurant dans un coin tranquille de Cannes près de la mer et du Palm Beach. Après lui avoir refait une beauté en le modernisant chaleureusement, il y a installé ses enfants en mai dernier. Nicolas, le cadet, bientôt vingt ans, aux fourneaux dans sa cuisine qui domine la salle, encadre deux jeunes adjoints bien motivés comme lui.
Aux âmes bien nées, la valeur n’attend point les nombres d’années, comme disait Rodrigue dans Le Cid. Passé à Mougins, entre les mains de Denis Fétisson à la Place de Mougins, de Didier Chouteau à L’Amandier, il s’est perfectionné ensuite en pâtisserie auprès de François Raimbault à l’Oasis de La Napoule. Ce qu’il délivre maintenant sur une carte réduite, gage de fraîcheur des produits cuisinés minute, est bien prometteur après ses quelques mois de rodage.
Il n’y a qu’à goûter la burrata crémeuse, tomates du marché et avocat grillé, le carpaccio d’espadon en saveur d’agrumes exotiques, les gambas black tiger cuites à la flamme, douceur de topinambours et cébettes rôties, et la souris d’agneau confite 12 heures, mousseline de pommes de terre et confit d’échalotes, pour en être convaincu. Parmi les desserts, le soufflé chaud à la banane, sauce chocolat, saura contenter les plus gourmands.
Présentation, quantité et qualité, tout y est. Et pour couronner le tout, le service en salle, souriant et bienveillant, est l’apanage de ses deux jolies sœurs, Clara et Séverine. Que demander de plus, une terrasse ? Dotée de soixante assises, elle est à la disposition de la clientèle dès la belle saison.
J’avais le souvenir d’une carte inventive, de plats généreux et savoureux et bien cela, c’était avant. Avant ce soir ou j’ai attendu presque 1 heure 45 après mon arrivée pour avoir mon plat (sans prendre d’entrée). Certes la viande était bonne, mais moins bien garnie que la dernière fois. Précédemment la côte de bœuf était accompagnée d’un succulent « jardin de légume avec de la burrata et de la truffe »et maintenant on nous facture 8 € de supplément pour 3 pauvres carottes et un petit bout de courgette. Le dessert annoncé sur la carte comme travaillé avec un grand chef manque de finesse et de précision dans le dressage.
Ce soir le patron choisissait ses tables pour se faire mousser auprès de ses connaissances et ce soir point d’au revoir de sa part alors que l’on s’en va devant lui. Point de digestif non plus comme avant.
L’esprit n’y est plus et nous n’y serons également plus.
Bref, passez votre chemin, la petite pépite n’est plus qu’un vulgaire bout de rocher facturé au prix fort.
Déçu 1.20h pour le plat principal nous avons pas pris le dessert
Enfin un bon restaurant dans ce coin! Tout était délicieux. On a reserve pour la semaine prochaine
Plats excellents
Trop long
Mauvais accueil
Personnel non qualifié
Quand on paie 192 euros pour 4
C est cher pour juste manger
Scandaleux
Je ne recommande pas ce resto
Comme beaucoup d autres a cannes
Apéro et dîner fort agréable
Belle terrasse bon service et surtout des mets delicieux
Vraiment bon…simplement bon!!!! Toute les saveurs d une cuisine maison avec des bons produits et faits maisons des entrees aux desserts
Felicitations ! Je recommande !