Les Vents d'Anges

Jean-Michel Bourgoin et Germain Stubbe © Maurice Rougemont

A côté de l’église St Etienne, Jean-Michel Bourgoin et Germain Stubbe ont créé une « table à vins », dans ce qui fut une boulangerie. Sur la carte des crus riche de 200 références, Germain conseille avec aise. Tandis que Jean-Michel, qui a travaillé chez Comme Cochons dans le 12^e, mitonne des mets ménagers sans faiblesse. Le menu de midi est une occase qui propose croustillant de chèvre au miel, cabillaud au beurre de basilic, faux-filet au sel de Guérande,  jarret de porc cuit au foin ou fondant au chocolat.

Le soir, on joue à la carte à l’ardoise avec joliesse. Et l’on n’est pas déçu par l’artichaut Bragance (à l’œuf poché béarnaise),le canard Philippe Vandel, avec hachis Parmentier de canard et magret (« tout et son contraire !), ni la tarte fine aux pommes, qui ont bien belle mine.

Jarret de porc rôti au foin © Maurice Rougemont