Le Récamier
« Paris 7e : Idoux partout »
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Gérard Idoux reçu par le pape © DR
Il est partout, reçu par le pape au Vatican, à Tel Aviv (chez Popina), à New York ou ailleurs, sans jamais cesser d’être chez lui. Gérard Idoux sillonne ses tables, en terrasse, en salle (revue par Wilmotte), faisant de son impasse de la rue Récamier le centre du monde. Salade de haricots verts aux champignons crus, omelette aux girolles, foie gras au naturel, tartare fort joliment assaisonné, servi sur des pommes sautées et des cèpes – le meilleur de Paris assurément – qu’on peut également demander en aller/retour: voilà ce qui vous attend là avec gentillesse et promptitude.
Foie gras @ Maurice Rougemont
Le service est aux petits oignons, la maison ouvre tous les jours, l’accueil se fait non stop, les soufflés, la grande spécialité maison, demeurent au « top » avec ce soufflé au caramel et beurre salé à fondre. Le chinon de chez Pierre Couly passe là avec aisance comme un élixir de jouvence. Voilà une maison complice qui donne le sentiment de rajeunir à Paris.
Le soufflé au caramel et beurre salé © GP
