Vinaigre de la Guinelle

L’accueil © GP

Venue du monde du vin, Nathalie Lefort s’est installé il y a vingt ans dans son hameau de Cosprons au-dessus de Port-Vendres, reprenant une demeure ancienne,  y installant chais et tonneaux, usant des vins de ses amis pour confectionner un vinaigre artisanal de haute tenue, plus ou moins doux, fort sinon agressif ou plus doux. D’où ces flacons précieux, issus d’une double fermentation acétique et alcoolique, qu’on retrouve notamment à la Tour d’Argent à Paris, qui recèlent quelques trésors et vieillissent avec noblesse.

Dégustation © GP

Au chai © GP

Vinaigres de banyuls rouge et blanc, muscat surmûri ou non, mauzac en vin de voile de chez Plageoles à Gaillac, riesling grains nobles de chez Binner, pistils de safran ou encore cannelle/clou de girofle, mûre, framboise se dégustent ici avec gaîté. Jolie boutique attenante avec de beaux produits dérivés.

Le panneau à l’entrée © GP