Wurstküche

La façade © GP

Voilà un lieu comme autrefois au cœur du vieux Tübingen, avec ses airs de taverne de toujours, son vieux poêle, ses boiseries, ses recoins, ses produits frais, ses plats souabes, ses préparations sérieuses qui se renouvellent au fil des jours. Salade de légumes du jardin, maultaschen (les gros raviolis souabes farcis de viande), tripes, saucisses en tout genre, comme le veut l’enseigne, avec l’assiette généreuse avec saucisse de foie, boudin, lard croustillant, poitrine de porc confite, choucroute et purée de pommes de terre.

Boudin, saucisse de foie, poitrine, lard, choucroute, purée © GP

On boit la rafraichissante bière Schönbuch, d’obédience régionale, servie à la pression, en sacrifiant, in fine, aux framboises chaudes avec sa crème fouettée et sa glace vanille. Voilà un lieu sans prétention mais où l’on prendrait volontiers pension.

A table © GP