Annabella's à l'Heritage Le Telfair
« Ile Maurice : un soir à l’Annabella’s »
L’équipe autour d’Harrish Mungur © GP
L’Annabella’s ? La vaste table aux airs coloniaux de l’Héritage Telfair, avec son service trié sur le volet, ses tables vastes et nombreuses, ses petits déjeuners copieux toute la matinée et aussi sa fine cuisine dans l’esprit local, sous l’égide du chef Harrish Mungur qui travaille les produits de l’Océan Indien et d’ailleurs avec sérieux et les épices de l’île Maurice avec componction. Le grand chic ici même : choisir la « table d’exception« , en faisant dresser le couvert à fleur de rivière.
Samossa de camarones © GP
On prend un cocktail al fresco, comme le traditionnel « Planteur » au jus de fruits exotiques (mais un peu plus de rhum, svp!) et on cède aux jolis canapés, comme les crevettes en tempura ou les crèmes variées aux champignons et légumes. Puis c’est la ronde des « camarones » (crevettes d’eau douce) en samosa et compote de tomates épicées, le risotto aux asperges, les brochettes de coquilles saint-jacques venues de France (hélas hors saison, donc servie congelées) avec leur jus de mangue.
Saint-jacques à la mangue © GP
Le morceau de bravoure de la maison ? De splendides côtes d’agneau sauce poivre à sucer avec les doigts, flanquées de gigot d’agneau confit en feuille de chou. Les vins, choisis par un jeune sommelier au fait de son sujet, sont bien dans le ton : frais chardonnay Uva Mira de Stellenbosch au nez de pamplemousse, rouge Hannibal de chez Bouchard –Finlayson issu d’un mélange équilibré de syrah, pinot noir, sangiovese, nebbiolo, barbera et mourvèdre, toujours côté Afrique du Sud.
Côtes d’agneau sauce poivre et agneau confit en feuille de chou © GP
On ajoute le légendaire vin de Constance, que Napoléon découvrit et but à Saint-Hélène. Issu de muscat de Frontignan, récolté grain à grain à la main, il joue volontiers les Yquem de son terroir de Klein Constantia, près du Cap, et s’harmonise à merveille avec la rondes des desserts chocolatés (en fins beignets) et fruités (en crème brûlée et tartes). De l’or en barre…
Les desserts © GP
