Troyes : la prunelle vue par Maurice Rougemont
La prunelle de Troyes ? Une liqueur titrant 40°, élaborée, depuis 1840, à base de noyaux broyés, macérés dans l’alcool, avant une double distillation dans un alambic en cuivre, auquel on ajoute sirop de sucre et mélange de plantes demeuré secret. On vous a parlé il y a peu. Notre photographe-complice y revient pour nous en texte et en images…
Pourquoi aime t-on la prunelle de Troyes du cellier Saint-Pierre ? Pour les beaux greniers pleins de bonbonnes emmaillotées de joncs, pour l’ arrière salle mystérieuse où s’opère la fabrication tenue secrète depuis des siècles, pour Alexandre Krumenacher, le distillateur malicieux au beau pull-over rouge que nous connaissons depuis des lustres, pour son joli goût d’amande quand on la boit sous les tonnelles…
Le Cellier Saint Pierre
1, pl. Saint Pierre
10000 Troyes
Tél. : 03.25 80 59 25.
Horaires: 10h-12h30. 14h30-19h.
Fermeture hebdo: dim., lundi.