Troyes : la prunelle vue par Maurice Rougemont

Article du 6 octobre 2019

La prunelle de Troyes ? Une liqueur titrant 40°, élaborée, depuis 1840, à base de noyaux broyés, macérés dans l’alcool, avant une double distillation dans un alambic en cuivre, auquel on ajoute sirop de sucre et mélange de plantes demeuré secret. On vous a parlé il y a peu. Notre photographe-complice y revient pour nous en texte et en images…

Fabrication de la prunelle © Maurice Rougemont

Pourquoi aime t-on la prunelle de Troyes du cellier Saint-Pierre ? Pour les beaux greniers pleins de bonbonnes emmaillotées de joncs, pour l’ arrière salle mystérieuse où s’opère la fabrication tenue secrète depuis des siècles, pour Alexandre Krumenacher, le distillateur malicieux au beau pull-over rouge que nous connaissons depuis des lustres, pour son joli goût d’amande quand on la boit sous les tonnelles…

Le Cellier Saint Pierre

1, pl. Saint Pierre

10000 Troyes

Tél. : 03.25 80 59 25.

Horaires: 10h-12h30. 14h30-19h.

Fermeture hebdo: dim., lundi.

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Publié le 6 octobre 2019 par
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