Gin'ja à l'Heritage Le Telfair
« Ile Maurice : couleurs d’Asie au Gin’Ja »
L’équipe © GP
Cette belle table de bord d’eau, entre mer et rivière, est l’une des perles gourmandes du Telfair. Une équipe mauricienne, avec un chef philippin le soir, joue les saveurs de toute l’Asie: salade de thon, sushi et tempura à la japonaise, dim sum à la chinoise sur le mode cantonais, pad thaï de boeuf aux nouilles joliment épicé, tom ka gaï façon thaï ou encore brochette de poulet au satay et condiment cacahuètes comme en Malaisie témoignent d’un vrai savoir-faire.
Nouilles aux crevettes © GP
Pad thai © GP
C’est frais, bien relevé, sans trop piment (quoique le wasabi donne du tonus aux « rolls » à l’oursin). On aime le petit rosé sud-africain de Ernie Els à Stellenbosch, issu de syrah, qui ne titre qu’11,5°, et s’accorde sans mal, quoiqu’en légèreté avec cette cuisine aux saveurs fortes. La jolie salade palmiste permet de rappeler qu’on est bien à l’île Maurice. Et, en dessert, tarte au chocolat galangal et glace noix de pécan ou crème brûlée noix de coco pandan, tuiles amandes croustillantes, font retomber en enfance.
Salade de thon © GP
Creme brulée pandan © GP
