La Fleur de Sel

Nathalie Sodavalle © GP

Cette demeure simple et fraîche est toujours l’une des bonnes petites affaires du Luberon. Nathalie Sodavalle, qui travailla longtemps dans la Drôme, revoit avec sûreté et malice les classiques du Grand Midi en leur donnant un son autre. Des exemples? Sa Tatin de poivrons et oignons, calamars et chorizo, comme ses petits farcis au pastis, son filet de veau en croûte de noisettes et petits légumes ou encore son suprême de pintade flanqué d’un joli risotto d’épeautre et d’une crème aux girolles.

Tatin de poivrons et oignons, calamars et chorizo © GP

Son mari Frédéric assure le service en salle et en terrasse avec bonhommie, et les plats changeant au fil du temps. En dessert, baba au rhum, mousse de framboises ou encore aumonière de banane et chocolat aux amandes avec sa chantilly Carambar assurent joliment.

Filet de veau en croûte de noisettes et petits légumes © GP