La Cave

Pascal Ponzo © GP

Aubusson : une capitale française de la tapisserie qui se double ces temps-ci de jolis oripeaux gourmands. La plus exquise de ses vitrines: le cave à manger de Pascal Ponzo. Ce jeune Creusois plein d’allant, qui ne nie pas ses racines italiennes, a fait de sa neuve échoppe en ville un QG d’amis, bar à vins idéal pour goûter les planches canailles, cours de dégustation et halte comparative bien utile pour prendre le temps de distinguer un quincy d’un reuilly, un bergerac d’un pécharmant, disserter sur une étiquette humoristique auvergnate, vanter les vertus d’un vin du Cantal, chanter avec ferveur un cru bio et nature qui constitue l’un de ses coups de cœur du moment.

Coups de coeur © GP

Une planche canaille © GP

« L’entière » en Reuilly, le chinon « l’ainsi fait » de Baudry et Dutour à Panzoult, le quincy du domaine Lecomte, le clos Saint-Georges-l’Eglise en montagne Saint Emilion d’Alain Vialle, sans omettre le joli rosé « l’effronté » en côtes de Provence côté Var : voilà quelques uns des chouchous à saisir et à goûter du très savant Pascal. En prime, les jus de fruits de Patrick Font et des whiskies et rhums de grande classe. Voilà un lieu plein d’esprit pour les buveurs malins.

La cave © GP